Estado Nutricional y Determinantes Alimentarios en Poblaciones Vulnerables
DOI:
https://doi.org/10.70577/cieninter.v3i4.20Palabras clave:
inseguridad alimentaria, estado nutricional, diversidad dietética, determinantes socioeconómicos, poblaciones vulnerables, América Latina.Resumen
La inseguridad alimentaria y las desigualdades socioeconómicas persisten como factores críticos que afectan directamente el estado nutricional de las poblaciones vulnerables en América Latina, generando la coexistencia de desnutrición y sobrepeso. Esta investigación tuvo como objetivo analizar cómo los determinantes alimentarios, el acceso a alimentos y las condiciones socioeconómicas influyen en la nutrición de los grupos más expuestos. Se adoptó un enfoque cuantitativo explicativo, con diseño no experimental y longitudinal, utilizando información secundaria de bases de datos, informes técnicos y reportes de organismos estatales, nacionales e internacionales. Para el análisis se aplicaron métodos estadísticos avanzados: correlación de Spearman, regresión lineal múltiple y coeficiente Alfa de Cronbach. Los principales resultados muestran que la diversidad dietética, el acceso a alimentos frescos y el nivel de ingreso familiar son los determinantes más influyentes del estado nutricional, con correlaciones significativas con la inseguridad alimentaria y la malnutrición por exceso. Además, se identificaron patrones estructurales de desigualdad que condicionan los hábitos de consumo y la calidad de la dieta, evidenciando la persistencia de barreras socioeconómicas para acceder a alimentos saludables. Estos hallazgos subrayan que las estrategias para mejorar la nutrición deben ser multidimensionales, combinando medidas económicas, educativas y de provisión alimentaria, con el fin de favorecer la adopción de patrones de consumo más saludables y sostenibles en el tiempo.
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